Como conservar seus utensilios de cozinha de madeira!

     Olá amigas e amigos. Hoje trago a dúvida de higienização e um certo preconceito que algumas pessoas tem dos utensílios de madeira. o preconceito dos utensílios de madeira vem muito das tábuas e colheres deste tipo, por exemplo, são verdadeiros criadouros de fungos e bactérias, e entram em contato direto com a comida. Estes utensílios são proibidos em cozinhas industriais.
    Mas será que toda esta preocupação com os utensílios de madeira, de fato, faz sentido? Há quem diga que, tomando os devidos cuidados com a higienização, eles não são mais perigosos do que outros materiais utilizados na cozinha.
Então surge a dúvida; como devo limpa-las? Vou deixar aqui as principais orientações para isso e também algumas dicas para conservá-los por mais tempo.
Para higienizar itens, como tábuas de carne, colheres etc., de madeira devemos proceder desta forma:

- Para desinfetar utensílios e tábuas de madeira, a primeiro é retirar qualquer resíduo de alimentos;
- Lavar bem os utensílios com uma escova de cerdas duras ou esponja e detergente neutro;
- Enxaguar;
- Aquecer uma quantidade de água suficiente para conseguir deixar os utensílios submersos;
- Adicionar 2% de água sanitária à quantidade total de água. Por exemplo, se aquecer 4 litros de água, deverá misturar 8 ml de água sanitária; 
- Encher uma bacia com essa solução e colocar todos os utensílios a serem desinfetados dentro;
- Se necessário, colocar algum peso em cima para que os utensílios permaneçam submersos., e deixá-los ali por 15-20 minutos;
- Enxaguar bem todos os utensílios;
- Deixar secar de preferência ao sol e em pé para que não se acumule nenhuma umidade em nenhuma parte deles;
- Guardar em local seco e arejado;

Para melhor conservação dos utensílios de madeira devemos proceder desta forma:

- Lavá-los logo após seu uso, evitando que permaneçam sujos por um período de tempo muito grande;
- Reservar um lugar específico para guardar apenas os utensílios de madeira, evitando danificá-los ao entrar em contato com facas, garfos etc;
- Ao notar que a madeira dos utensílios está ressecada, aplicar um pouco de óleo mineral na madeira bem seca para hidratá-la;
- Evitar guardá-los em ambientes úmidos e escuros;
- Não deixar tábuas ou utensílio de madeira de molho. Pois eles podem absorver parte da água, o que resultará em um provável apodrecimento da madeira a longo prazo;
- Evitar utilizar a parte mais abrasiva da esponja na hora da limpeza, dando preferência para a parte mais macia, evitando danificar a madeira;

Quando se deve jogar fora seu utensílio de madeira? 
- Remover odor da tábua de corte de madeira:

- Coloque a tábua ou outro utensílio de madeira em uma solução com 1 colher (sopa) de água sanitária + 2 xícaras (chá) de água quente + 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio;
- Deixe “de molho” de 15 a 20 minutos;
- Enxágue e seque bem.
- Caso o maior problema do seu utensílio de madeira sejam as manchas e/ou as asperezas, a dica é passar uma lixa onde existir os danos;
 *Quando os utensílios de madeira começarem a formar rachaduras ou lascas, é hora de descartá-los, pois isso acumula alimentos e bactérias.

Porque escolher colheres de madeira?
     A maioria das cozinhas possui pelo menos uma colher de madeira. A razão disto é simples: ela não danifica panelas antiaderentes, outro fator positivo o cabo não esquenta, evitando assim queimaduras na hora de cozinhar.

Tábua de madeira devo usar?
     A preocupação com a higienização das tábuas de madeira é muito grande, algumas pessoas optam por substituí-las por tábuas de plástico. Pois, vale destacar que estas também podem surgir rachaduras após o uso excessivo e acabar acumulando micro-organismos.
A tábua de corte de vidro. Ele não apresenta ranhuras (que podem ser um meio de proliferação de bactérias), porém, o lado negativo é que o vidro temperado não é reciclável. Além disso, qualquer dano fará com que você tenha que comprar uma nova tábua.
     Mas, independentemente qual é sua tábua de corte deve ser sempre bem higienizada para evitar futuras contaminações. Uma dica muito importante é não misturar alimentos quando estiver preparando uma refeição, pode ocasionar contaminação cruzada. Você não deve, por exemplo, utilizar a tábua para cortar uma carne crua e, depois, usar a mesma para cortar uma verdura.
Sugiro aliás, é ter, se for possível, uma tábua de corte para cada tipo de alimento na sua casa: por exemplo, uma para carne, outra para hortaliça, outra para legumes.É uma sugestão apenas!

 *imagens: www.nopreach.com/ nadafragil.com.br/ www.bolsademulher.com

Evite desperdícios, congelar vegetais é uma boa!

     Olá amigas e amigos! Hoje temos informações fresquinhas! Isso mesmo! Vamos falar de frutas, verduras e legumes fresquinhos. Será que nós sabemos comprar a quantidade certa destes alimentos? Eu acho que não! Vejo isto aqui na minha casa, quando vou a feira me empolgo e acabo comprando tanta coisa que acabo perdendo muitos alimentos no final de uma semana... Deveríamos observar mais estes pontos de desperdícios. Precisamos ver que não é apenas o alimento que se perde e o dinheiro que gastamos. Devemos analisar que além desses fatores temos na produção agricola o uso excessivo de água, produto chegue todo dia nas feiras e hortifrutis. Será que tem algum jeito de diminuir o desperdício e os gastos em alimentos que vão toda semana pro lixo? Esse desperdício vai na contra mão no combate à fome no mundo, onde mais de um bilhão de toneladas de alimentos vão para o lixo, por ano. Você sabia que se congelar os alimentos e mantê-los no freezer, terá muito mais nutrientes, que os ditos “frescos”? Mais um ponto positivo!

Congelar!

A técnica de congelamento acaba por eliminar os microrganismos da superfície dos legumes, mantendo-a limpa. Na verdade os vegetais deveriam ser congelados após a colheita, mas como isso não é possível, faça-o assim que comprar, escolhendo sempre os mais frescos.O processo de colheita até o fornecedor duram em tempo cerca de 16 dias, além desse tempo ficam nas gôndolas até serem comprados, isso faz com que os vegetais percam parte de seus nutrientes, entre 10% e 45% dependendo do legume.

Pode congelar qualquer alimento?

Nem todos, temos algumas exceções, no caso: tomate, rabanete, pepino. A batata, por exemplo, não pode ser congelada crua, pelo excesso de amido que ela contém, absorve muita água, amolece, esfarela e escurece, a não ser na forma de purê, bolinhos ou suflês. Mas os demais vegetais podem ser congelados, ou melhor, devem ser congelados, pois perderão muito menos nutrientes.

Como devemos congelar?

Para congelar os vegetais, é necessário que estejam limpos e descascados. Devem ser escaldados em água fervente ou no vapor, nunca deixar cozinhar totalmente e logo que retirar, mergulhar em água com gelo, com ajuda de um escorredor, dando assim, um choque térmico, esse processo se chama “branqueamento” . Com esse procedimento os vegetais manterão sua cor, sabor e textura, além dos nutrientes.
Temos uma tabela para ajudar destes procedimentos!

Qual a quantidade certa de alimentos devemos congelar?

Quando for congelar faça em porções pequenas, em sacos plásticos, tirando o máximo de ar possível. Nunca use o papel alumínio para embalar, pois ele grudará no alimento. Para descongelar pode levar direto ao forno microondas, sabendo que terá que cozinhar mais, já que eles sofreram apenas um pré aquecimento. Boa sorte na conservação de seus alimentos! Isto é uma boa ação ao planeta!

 

Como organizar sua geladeira!

     Olá amigas e amigos!Se você é daquelas pessoas que costumam guardar os alimentos na geladeira empilhando potes, acondicionando sacos plásticos de mercado e garrafas de qualquer jeito nas gavetas e prateleiras, fique esperta! A maneira como você dispõe os alimentos na geladeira acaba influenciando na validade dos alimentos fazendo com que estraguem mais rápido do que deveriam. Os sinais de que um alimento está estragando nem sempre são visíveis e consumir esses alimentos pode ser prejudicial para a saúde e ainda causar intoxicação. Por isso, devemos saber a maneira ideal de guardar as compras que acabaram de vir do supermercado e evitar aquelas surpresas desagradáveis ao abrir a geladeira.

E COMO DEVEMOS ORGANIZAR A GELADEIRA?

     Os alimentos e produtos devem ser guardados de acordo com a temperatura que necessitam. Alguns precisam ser mantidos em temperaturas mais frias do que outros. Os legumes e verduras de folhas, como alface, agrião, rúcula e espinafre, devem ficar bem longe do congelador, pois o frio faz com que estraguem mais rápido. Guarde-os na gaveta inferior da geladeira, sempre embalados em sacos plásticos próprios para geladeira e bem fechados.
Na prateleira inferior, logo acima da gaveta, coloque os alimentos que necessitam de menos conservação e as frutas, que só devem ser colocadas na geladeira se estiverem maduras e sempre em recipientes plásticos.
As prateleiras intermediárias da geladeira podem ser usadas para guardar guloseimas, carnes temperadas ou em fase de descongelamento, sempre acondicionadas em vasilhas. Guarde também sobras de alimentos, de preferência utilize potinhos ou recipientes retangulares ou quadrados, sempre com tampa. O formato dos recipientes possibilita que eles sejam colocados uns em cima dos outros e ocupem menos espaço na geladeira.
Na prateleira superior da geladeira, acomode os alimentos que precisam de mais refrigeração, como frios, iogurtes, massas frescas, pratos prontos, queijos, manteiga, requeijão e patês. Esses alimentos devem ficar em embalagens fechadas, para não espalharem odores pela geladeira. Guarde também os ovos na própria embalagem e com a ponta menor voltada para baixo.
A porta deve ser usada para guardar alimentos de consumo rápido, pois o abrir e fechar da geladeira provoca variação na temperatura e altera o resfriamento dos alimentos. Portanto, use as repartições da porta da geladeira para colocar água, sucos, refrigerantes, leite, geleias, vidros de azeitonas e conservas e condimentos como maionese, catchup e mostarda.
Os alimentos que são comprados congelados devem ser guardados diretamente no freezer e se forem descongelados, não devem voltar para ser congelado novamente. No freezer é bom separar os alimentos antes de congela-los em potes e saquinhos próprios com porções pequenas. Assim evita de ter que descongelar uma quantidade grande e faze-lo tudo sem necessidade.
Boa organização pra vocês!