CANELONE DE QUEIJO E PRESUNTO COM DOIS MOLHOS

Olá amigas e amigos! Esta receita é pra você que quer agradar a família com uma bela massa, mais que não aguenta mais fazer macarrão ao molho branco ou a bolonhesa. Aqui está a solução dos seu problemas... Canelone de queijo e presunto  com dois molhos! Show em!

Canelone receita italianíssima! Canelone (em português) ou o Cannellone ( em italiano no singular) ou o Cannelloni ( em italiano no plural). Tanto faz!

Toda comida tem  sua história. O nome se origina de cano ou canudo, como era de se esperar pelo formato da coisa e existe na Itália desde dois mil anos atrás. Nessa época, existia já a panqueca e também o laganum, que deu origem à nossa maravilhosa lasanha. O canelone foi inspirado no escorrimento das águas no aquedutos romanos.

O recheio clássico, mas tradicional, leva carne, ovos e queijo, o conjunto eternamente terminado no calor de um forno. Hoje, porém, tudo serve no interior de um cannellone (singular) ou de vários cannelloni (plural), até mesmo os frutos do mar, novidade da cozinha moderna da Itália. O produto habitualmente é consumido com recheio salgado que pode incluir queijo presunto ricota e vegetais como o espinafre, além da carne moída. Depois é coberto por um molho que pode ser de tomate clássico, bechamel ou os dois no nosso caso e gratinados ao forno.

Esse tipo de massa é vendido tanto nas versões pré-cozida quanto na que necessita de um pré-cozimento antes de ser recheado. Ou até mesmo usar a massa fresca de lasanha.

Experimente esta receita de canelone e depois invente seu recheio!

Bora pra receita!

Ingredientes: 
1 pacote massa fresca para lasanha 
Presunto e queijo fatiados (a quantidade é pessoal) 
Molho de tomate de sua preferência
1 cebola picada 

1 litro de leite 
800ml de caldo de carne de sua preferência
1 colher e 1/2 de sopa de trigo 
1/2 copo de água 
2 colheres de óleo 
Sal e pimenta do reino e noz moscada  a gosto
1 colher de manteiga 
1 lata de tomates pelados
1 xícara de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

   Corte o pacote de massa de lasanha ao meio (assim os canelones ficarão menores e a massa cozinhará com mais facilidade). Enrole cada folha da massa com uma fatia de presunto e outra de queijo e reserve. Molho vermelho: Doure a cebola com o óleo, acrescente os tomates pelados e deixe cozinhar. Junte o caldo de carne.Acrescente um pouco de água e ajuste o sal. Deixe ferver e reserve. *obs:Importante que o molho não fique tão consistente, uma vez que os canelones irão cozinhar com ele. Molho branco: Numa panela média, coloque a manteiga e leve ao fogo baixo. Quando derreter, acrescente a farinha de trigo e mexa por dois minutos com uma espátula de silicone ou colher de bambu, até ficar levemente dourado. Retire a panela do fogo e, batendo com um fouet (batedor de arame) sem parar, vá acrescentando o leite.Mexa vigorosamente e volte a panela para o fogo. Aumente o fogo para médio e continue mexendo, sem parar, até ferver. Abaixe o fogo, tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Deixe cozinhar por cerca de 12 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar um pouco (o molho deve ficar ainda líquido, pois vai hidratar a massa e engrossar durante o cozimento no forno). Montagem: Em um refratário espalhe o molho vermelho. Distribua os canelones sobre o molho deixando um pouco de espaço entre eles. Cubra com o molho branco, salpique queijo parmesão e leve ao forno pré aquecido a 180ºC por 20 minutos coberto com papel alumínio depois de 20 minutos retire o papel alumínio deixe assa por mais 25 minutos até a superfície ficar bem gratinada.Bom apetite!

SOPA DE CAPELETTI AO BRODO COM LEGUMES

   Olá amigas (os)! Hoje trago uma receita fácil, boa pro frio e pra quem está doentinho(a) como eu! É uma bela sopa de agnoline ou melhor Capeletti ao brodo com legumes.

   A palavra Capeletti é a forma brasileira do Cappelletti italiano (escrito com várias consoantes duplicadas). A origem do nome Cappelletti vem de cappelletto que significa chapeuzinho. Como um só chapeuzinho não basta, passamos a palavra para o plural, ou seja, cappelletti. Os recheios são vários: frango, carne, queijo, calabresa, ricota com espinafre…

   Brodo nada mais é do que caldo, ou seja, um caldo aromático e saboroso que pode levar os ingredientes e temperos que mais gostar.

Esta delícia se tornou um prato tradicional da região serrana do Rio Grande do Sul, área povoada por muitos imigrantes italianos, e é servido como entrada nos restaurantes, onde recebe o nome de Sopa de Agnoline, feito com um tipo capeletti pequeno e muito saboroso. Infelizmente o Agnoline é muito difícil de encontrar nas outras regiões do Brasil.

Esta sopa o capeletti in brodo é bem rápida de preparar e é uma versão simplificada também, para os dias frios, e vamos combinar que com este frio que anda fazendo em algumas regiões do Brasil esta sopinha é perfeita para aquecer e confortar o corpo e o coração.

É sucesso garantido! Bora pegar a receita!

Ingredientes:
250g de capeletti (usei aqueles de caixinha que vende no mercado na sessão de frios)
1 litro de caldo de carne de sua preferência* (receitinha básica a baixo)
1 colher (sopa) azeite
legumes picados ( usei 1 cenoura em cubos, batata também em cubos e ervilhas congeladas)
cebolinha picada
sal, pimenta e noz moscada a gosto

*Caldo de carne caseiro
Ingredientes:
1 kg de músculo limpo e em pedaços
1/2kg de legumes diversos (usamos 2 cenouras, 2 abobrinhas)
1 cebola média
2 dentes de alho
1 alho poró
Temperos verdes (louro, tomilho, salsa, cebolinha) opcional

Modo de preparo:
Corte os ingredientes em pedaços grosseiros e prepare os temperos verdes. Para isso basta unir a parte escura do alho poró com tomilho, louro e salsa e cebolinha e amarrar com um barbante.
Comece dourando a carne no fogo alto com uma colher de sopa de óleo de milho.
Quando a carne estiver bem douradinha, comece a acrescentar os outros ingredientes. Primeiro os dois dentes de alho, a cebola, a parte branquinha do alho poró, os legumes e o bouquet garni.
Então acrescente água filtrada até cobrir bem todos os legumes.
Espere ferver e retire as espuminhas que se formaram. Depois tampe a panela, diminua o fogo e aguarde uma hora. Tire do fogo e passe o preparo numa peneira a fim de extrair o máximo de caldo possível. Você pode congelar em pequenas porções para usar sempre que precisar! Você também pode fazer essa receita só com legumes ou substituir a carne pelo frango. Assim terá caldo de legumes e caldo de frango a sua disposição no congelador também!

Modo de preparo:

 Faça um caldo de carne (a receitinha está acima do modo de preparo!). Reserve. Em uma panela refogue com azeite os legumes acrescente o caldo. Cozinhe por aproximadamente 15 minutos, ou até que os legumes estejam al dente. Junte o capeletti ajuste o sal, e deixe cozinhar até o ponto desejado. Sirva, se quiser salpique  salsinha ou cebolinha por cima. Bom apetite!

MAC 'N CHEESE COM BACON

    Olá amigas e amigos. Hoje trago pra vocês uma receita queijuda o mac & cheese é perfeito pra uma refeição prática e gostosa. A crocância vem com o bacon em cubos e a massa gratinada ao forno finaliza o preparo em grande estilo. É bem para aqueles dias que estamos sem criatividade. Não tem como não gostar. Bom tem né! Quem não gosta de queijo esqueça essa receita, você vai odiar.. Não é uma refeição pra ser consumida com muita frequência por se tratar de uma refeição muito calórica. Bom para ser consumida no inverno. Bora pra receita!

*receita do meu caderninho de receitas.

Ingredientes:
400g de macarrão tipo espiral (serpentini) ou caramujo ou tortiglione (essa porção já deve estar cozida) cozinhe como está recomendado na embalagem do macarrão
4 xícaras (chá) de creme de leite (de preferência ou creme de leite fresco)
1 colher (café) de noz moscada (pó)
Salsinha picada a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
8 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (na hora)
400g de queijo mussarela ou outro que derreta bem
200g de bacon cortado em cubos e frito

Modo de preparo:

   Em uma tigela misture o macarrão, o creme de leite, a noz moscada o sal e a pimenta, salsinha o queijo parmesão e a mussarela o bacon. Misture muito bem e leve para o refratário untado com manteiga e leve para o forno pré aquecido a 180°C por 25 a 30 minutos. Até que fique gratinado. Sirva quente!

MACARRÃO PARISIENSE

      Olá amigas e amigos! Até que enfim saiu sol em Santos SP. Gente hoje venho trazer um macarrão delicinha pra vocês. Sabe aonde descobri esta receita? Em uma caixa de congelados da Seara. No verso da caixa havia imagens dos ingredientes usados na receita. Como eu nem boba nem nada, fiz a receita em casa em vez de comprar o congelado, e acreditem deu super certo, e mais! E uma delicia!
Encontramos muitos produtos industrializado ultraprocessados, que conseguimos fazer em casa sem aditivos químicos, e nem excessos de gordura açúcar e sal. Aff! Estou devendo pra vocês receitas básicas de molhos e triviais logo logo posto pra vocês! Agora bora pra cozinha fazer macarrão parisiense.

Ingredientes:
1 1/2 xícara (chá) de molho branco (300ml)
200g de macarrão fettuccine cru
100g de presunto de peito de peru cortado em tiras
4 colheres (sopa) de ervilhas congeladas (por que são mais verdinhas e saborosas)
100g de champignon fatiados 
Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo:

Primeiro cozinhe a massa como mencionado na embalagem do macarrão. Faça o molho branco de sua preferência. Corte o presunto e os champignons. Quando o macarrão estiver no ponto, adicione-o ao molho branco, coloque o presunto as ervilhas e os champignons deixe cozinhar por 3 minutos e pronto e só servir, se quiser adicione queijo ralado por cima.  Bom apetite!

LASANHA DOIS MOLHOS

*Receita retirada do livro - Ana Maria Braga - mais você 10 anos

Olá amigas e amigos. A receita da vez! Lasanha, tem como não gostar de lasanha? Eu acho que não! Por fazer parte de uma família de italianos é difícil rejeitar um belo pedaço de lasanha a bolonhesa com molho branco.  Sabe aquele queijinho bem derretido! É o que há de melhor... Não me venha com aquela lasanha  congelada de mercado, isso não se faz! Nós somos muito mais que isso Somos confort food! Sabor, carinho, e muito fresquinho, com ingredientes bem selecionados. Aff! Bom demais! Eu acho uma das receitas mais fácil de se fazer...Que não tem muita prática na cozinha, se sairá muito bem fazendo esta lasanha, e fazendo um sucesso danado no jantar pro namorado, no almoço de domingo. Bora aprender!

Ingredientes
Molho a bolonhesa:
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola média bem picada
2 dentes de alho picados
500g de coxão mole
Sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
100ml de água
1 pitada de noz moscada
Cheiro verde a gosto
Molho branco:
2 colheres (sopa) de manteiga
100g de farinha de trigo
1 litro de leite
Sal e pimenta do reino a gosto
Montagem da lasanha:
500g de massa para lasanha pré cozida
200g de mussarela em fatias
200g de presunto cozido em fatias
30g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Molho a bolonhesa: Em uma panela, coloque o azeite e doure a cebola, o alho. Quando estiver dourado, adicione a carne. Tempere com sal e pimenta do reino. Deixe cozinhar por 10 minutos aproximadamente. Acrescente o extrato de tomate diluído em água. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Adicione o restante dos temperos.. Abaixe o fogo deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora.
Molho branco: Numa panela, dissolva a manteiga e a farinha de trigo. Quando estiver bem dissolvida, adicione levemente o leite. Tempere com sal, abaixe o fogo e mexa sempre para não grudar. Reserve 2 xícaras (chá) desse molho para a cobertura da lasanha. 
Montagem: Em uma travessa refratária, monte a lasanha intercalando camadas de molho a bolonhesa, massa para lasanha, fatias de mussarela fatias de presunto , molho branco, massa de lasanha, fatias de queijo fatias de presunto, molho a bolonhesa até finalizar com molho branco e queijo parmesão ralado. Leve ao forno em 210ºC  coberto com papel alumínio assando por 20 minutos, depois retire o papel alumínio e deixe por mais 20 minutos e 10 minutos se seu forno tiver a função gratinar. Aff! Bom apetite!

YAKISSOBA BRAZUCA

Olá amigas e amigos! Como não poderia deixar de colocar o yakissoba no meu blog. Hoje ele está aqui firme e forte! Foi o que me alimentou por um bom tempo no Rio de Janeiro. Tinha um restaurante chinês pertinho de casa, ele fazia vários sabores não tinha como enjoar. Bom agora que sei cozinhar não preciso do China perto de casa...Heheheh. Bora pra cozinha! Esta receita você pode fazer com carne, frango, camarão. Todos ficam uma delicia. Aqui vou passar a receita base ok!

Ingredientes:
350 gramas de legumes variados: Cenoura Brócolis Pimentão  Repolho  Couve-flor Broto de feijão Champignon (o que gostar);
200 gr. de filé de frango em cubos limpo;ou bife de patinho cortado em tiras
100 gr. de macarrão para yakisoba;
50 ml de shoyu;
10 ml de óleo de gergelim (se não tiver, use canola ou milho)
Sal a gosto 

Modo de preparo:

Corte os filés de frango ou a carne em tiras e frite com óleo de canola ou milho. Depois, misture os legumes variados com o frango ou a carne. Adicione sal a gosto o óleo de gergelim. Adicione um pouco de água para cozinhar o legume com o frango e deixe ferver. Assim que os legumes estiverem "al dente", adicione o shoyu, misture o macarrão, (cozinhe o macarrão como está indicado na embalagem), misture com o frango ou a carne com e os legumes, deixe no fogo por uns 5 minutos. Sirva em seguida. 

MACARRÃO DE ESTUDANTE

     Bom dia amigas e amigos; hoje trago para vocês uma receita de herança. Tudo começa, quando estava cursando design de produto na faculdade UTP, minha amiga as vezes tinha que almoçar sozinha em casa e o almoço não estava pronto, ai chamava minha amiga para almoçar lá em casa, o problema é que chamava a minha amiga em cima da hora do almoço. E minha amiga sempre aceitava, então ligava pra minha mãe colocar mais água no feijão, modo de dizer para aumentar a quantidade de comida para o almoço. Minha mãe ficava uma fera! Brigava um monte pelo telefone, mais chegando lá já estava um amor de pessoa... Heheheh. A estratégia dela sempre era do macarrão espiral com presunto e queijo. Não tinha quem não gostasse de macarrãozinho tão simples, mais cheio de sabor. E essa minha amiga amava esse macarrão. Acredito que as vezes a mãe dela estava em casa, mais dizia que iria almoçar sozinha, só pra eu convidar para comer o espiral. Safadinha! Então bora pra receita!

Ingredientes:

200g de macarrão espiral cru

3 colheres (sopa) de manteiga sem sal

1 colher (sopa) de óleo de milho

100g de presunto cortado em tiras

100g de queijo mussarela cortado em tiras

Cheiro verde a gosto

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela aqueça água para preparar o macarrão conforme instruções da embalagem.

Em uma panela, derreta a manteiga, com uma colher de óleo de milho (assim evita de queimar a manteiga) junte o macarrão espiral pronto e escorrido, acrescente o presunto o queijo adicione uma pitada de sal. Mexa o macarrão para incorporar. No final acrescente o cheiro verde, mexa mais um pouco e sirva quente.