FRALDINHA ASSADA NA MOSTARDA

Olá amigas (os)! Gosta de carne? Hoje temos uma receita para o domingão! Carne assada... 

Toda família tem sua própria receita de carne vermelha assada, afinal o prato é tradicional nos almoços de domingo, ou é assado no forno ou na churrasqueira. Mais hoje passarei uma receita tão fácil que aquela carne assada da família vai ficar mesmo só para datas comemorativas.

Na hora de comprar a carne que será assada, o indicado é procurar peças grandes de fraldinha, coxão mole ou alcatra. É bom que a carne esteja bem vermelha e não muito escura. A gordura também deve estar com tom amarelo clarinho – se estiver muito amarela, significa que a carne é velha. A receita é da blogueira e you tuber Tatiana Romano do Panelaterapia. Bora preparar essa delicia!

*Receita de Tatiana Romano - Canal e blog - Panelaterapia

Ingredientes:
1 peça de carne que tenha entre 500g e 1,2 kg;
2 colheres (sopa) de manteiga amolecida;
2 dentes de alho (picados ou triturados);
2 colheres (sopa) de mostarda;
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:

Primeiramente tempere a carne com sal e pimenta moída dos dois lados da peça de carne.
Faça uma mistura com a manteiga amolecida, a mostarda, (que pode ser a comum ou Dijon) e o alho triturado.

Espalhe essa mistura sobre a carne (nos dois lados). Forre uma forma com papel alumínio e por cima papel manteiga. O alumínio vai segurar a gordura e sua forma vai ficar limpinha e o papel manteiga é para a carne não grudar. ela. Coloque a carne na forma forrada e leve para assar em  forno preaquecido em 220º por cerca de 1 hora ( a carne que eu usada tinha mais ou menos 800g, se for uma peça maior talvez precise ficar mais tempo). Pode servir com batata souté  ou batatas assadas.E bom apetite!

PASTEL DE CARNE ASSADO

Olá amigas e amigos! Chegou receitinha nova no pedaço! Gosta de pastel como eu? Só que quer evitar as friturinhas... Tenho a solução com esta receita de pastel. A massa é de pastel, o recheio é de pastel, só que para a alegria do povo o pastel é assado! Dá pra fazer com vários recheios, contanto que o recheio não tenha água. Esta receita é da Rita Lobo - Cozinha prática, adoro as receitas dela, todas sempre dão certo, sem complicação, esta receita modifiquei um pouco o recheio. Bora preparar essa delicinha!

*receita um pouco modificada da Rita Lobo - cozinha prática

Ingredientes:
20 discos de massa para pastel (cerca de 320g)
300g de carne moída (receita original usa-se musculo cozido e desfiado em torno de 1 xícara (chá)
1 cebola
4 azeitonas verdes sem caroço fatiadas
1 ovo cozido
1 colher (sopa) de azeite
Cheiro verde a gosto
Sal  e pimenta a gosto
1 gema de ovo para pincelar

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média) e retire a massa de pastel da geladeira. Descasque e pique a cebola. Descasque e pique o ovo cozido em cubinhos. Fatie as azeitonas. Lave, seque e fatie o cheiro verde. Leve ao fogo médio uma panela pequena. Quando aquecer , regue com o azeite e junte a cebola. Tempere com uma pitada de sal e e refogue até que fique dourada cerca de 5 minutos. Acrescente a carne moída e refogue, tempere com pimenta do reino se necessário adicione mais um pouco de sal. Assim que a carne estiver refogada adicione as azeitonas. Misture e deixe cozinhar por 1 minuto. Desligue o fogo e misture o ovo e o cheiro verde. Transfira para uma tigela. Coloque cerca de 2 colheres (sopa) do recheio no centro de um disco de massa. Passe água em toda a borda da massa com o dedo isso impede que os pastéis abram na hora de assar. Cubra com outro disco e pressione bem as bordas para fechar. Torça e pressione a borda a cada 2cm para fechar o pastel da mesma forma que uma empanada (se preferir, aperte com um garfo, mas com cuidado para não furar a massa). Transfira para uma assadeira grande, de preferência antiaderente, e repita o processo para formar os outros pasteis. Numa tigelinha misture a gema com 1 colher (sopa) de água e pincele sobre os pastéis. Leve ao forno e deixe assar por cerca de 20 minutos, até dourar. Retire d forno e sirva a seguir.

HAMBÚRGUER CASEIRO

Olá amigas e amigos. Receita importante se você quer fazer seu hambúrguer em casa! Carne bem selecionada, foi você quem escolheu, fresquinha. Não tem coisa melhor! Você quer aprender e fazer na sua casa? O hambúrguer feito em casa fica muito mais suculento, não fica ressecadão que nem esse que compramos no mercado processados. Bora colocar a mão na carne!

Ingredientes:
400g de carne moída (alcatra, maminha, patinho é uma boa indicação)
4 colheres (sopa) cheia de sopa de cebola (de mercado mesmo!)
Óleo para a frigideira
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Com a carne moída em uma tigela, misture a sopa de cebola. Abra a carne em uma superfície e corte com cortador, se não tiver corta com um copão ou faça na mão mesmo um formato redondo não deixe muito fino pois senão o hambúrguer ficará duro. Faça dois hambúrgueres. Aqueça uma frigideira, eu usei uma bistequeira pra deixar a marquinha no hambúrguer heheheh. Com um fio de óleo frite os hambúrgueres . Vire e coloque sal e pimenta do reino dos dois lados da carne. Sucesso! Coma com moderação!

CARNE LOUCA

Olá amigas e amigos. Esta receita de hoje dá água na boca só de pensar! Experimentei carne louca em um aniversário aqui em São Paulo, nunca tinha ouvido falar,e pelo jeito é uma iguaria de aniversários por aqui, já fui em três aniversários que tinha carne louca. Posso dizer que me apaixonei pelo sabor. Um molhinho com carne bem temperado. Fui procurar na internet a receita pra fazer em casa, mais só encontrava a receita da carne louca sem molho com muito pimentão e tals, foi quando recebi uma mensagem de uma conhecida que estava na festa que tinha a receita, Bah! Que alegria! E aqui está a receitinha da carne louca mais saborosa do mundo.

Ingredientes:
1 1/2kg de carne coxão duro;
3 colheres (sopa) de óleo;
2 cebolas;
4 tomates sem pele e sem sementes;
1 litro de caldo de carne, (se não tiver pode ser 1 cubo de caldo de carne);
Pimenta do reino a gosto;
300ml de molho de tomate caseiro (se não tiver caseiro, pode ser industrializado);
Sal a gosto;
Noz moscada a gosto;
Salsinha e cebolinha a gosto.

Modo de preparo:

Corte a carne em cubos grandes. Coloque um pouco de óleo em uma panela de pressão, frite a carne. Em seguida, coloque 1 cebola fatiada, os 4 tomates sem pele e sem sementes, o caldo de carne, pimenta do reino moída e um pouco de água se for usar caldo industrializado. Deixe na pressão por uns 40 minutos. Retire a carne do caldo da panela e coloque em um pote fechado. Deixe esfriar. Desfie a carne , reserve. Em uma panela grande doure 1 cebola fatiada com a carne desfiada. Coloque o molho de tomate. Acerte o sal, coloque um pouco de noz moscada. Misture aquele molho que estava reservado e deixe apurar um tempo até o molho ficar denso e mais escuro. No final acrescente cebolinha e salsa. Desligue o fogo. Pode servir quentinho! Ou frio. Dura uns 3 dias na geladeira. Eu acredito que no 2º dias já acabou! hehehehe. Bom apetite!

CARNE SECA COM MANDIOCA

Olá amigas e amigos! Ai que saudade de Natal - RN, o cidade boa, fui pra lá e não queria mais voltar... Povo hospitaleiro, comida boa, gente feliz, praias lindas... Preciso falar mais alguma coisa? Sim ! Quero voltar pra lá, mais umas 10 vezes hehehehe... Pra matar a saudade, trouxe uma receitinha boa pra caramba! Carne seca com mandioca. Uma festa de sabores que nem tem como explicar. Bora fazer a receita!

Ingredientes:

500g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada; 

1 cebola grande cortadas em tiras; 

300 g de mandioca cozida cortada em pedaços; 

Salsinha a gosto; 

Sal e pimenta a gosto (lembrando de a carne já bem salgada ok!);

Manteiga a gosto, (se você encontrar na sua cidade manteiga de garrafa é uma ótima opção).

Modo de preparo:

Refogue a cebola picada com a manteiga até ficar dourada, adicione a carne seca e misture tudo até aquecer. Doure a mandioca na manteiga na mesma panela da carne. Coloque em uma travessa retangular.Sirva bem quente!

 

POLENTA AO MOLHO A BOLONHESA

*receita de Rodrigo Hilbert - Tempero de família receita um pouco modificada

     Olá amigas e amigos! Me diz aqui! Qual a pessoa que não gosta de polenta com molho de carne?
Eu amo! Gosto mais que feijão e arroz. Bom feijão e arroz é o segundo prato que mais gosto hehehehe... A receita de polenta é a mesma desde que me conheço por gente. Mais resolvi fazer a polenta do Rodrigo Hilbert, claro modifiquei  um pouquinho, pois gosto de polenta mais molinha, polenta de corte gosto do fubá branco, pode depois como gelada com açúcar amo! heheehe. A receita do molho é lá de casa mesmo. Bora cozinhar!

Ingredientes:
Polenta:
1,5 litro de água
400g de farinha de milho amarela (fubá)
1 colher (sopa) rasa de sal
Molho a bolonhesa: 
1/2 cebola picada (quadradinhos pequeninos)
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
3 unidades de tomate pelado picado
1 colher (sopa) cheia de extrato de tomate
300g de carne moída (pode ser coxão mole ou patinho)
1 xícara (chá) de água
Sal pimenta do reino  e cheiro verde a gosto

Modo de preparo:

Polenta:

Leve a água ao fogo.Com a água fervida, coloque a farinha, aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Deixe 40 minutos cozinhando.O ponto da polenta é quando a massa começar a se solta da panela. Em seguida, coloque a polenta em uma travessa e reserve.

Molho a bolonhesa:

Frite no azeite a cebola picada e o alho bem amassado. Quando já estiverem transparentes e moles, acrescente a carne deixe dar uma douradinha, mexa a carne com a colher para que ela fique bem soltinha. Em seguida acrescente o o tomate pelado picado, extrato de tomate, sal e pimenta do reino, misture e deixe refogar de 5 minutos em fogo baixo, mexendo o tempo todo. Acrescente a água. Deixe a mistura ferver até engrossar, neste momento coloco cheiro verde. Mexa o molho e deixe cozinhar por 10 minutos. E está pronto o molho para servir com a polenta. Um queijo parmesão ralado vai super bem!

 

ESTROGONOFE DE CARNE

     Olá amigas e amigos. Como não poderia deixar de postar uma receita tão tradicional dos brasileiros, o estrogonofe já faz parte da alimentação dos brasileiros a muito tempo, antes era considerado sofisticado, encontrava-se sempre em eventos muito especiais, como casamento; Depois se tornou um prato simples... E hoje é um prato que se come na semana, por ser uma receita simples e com um custo de preparo bom. E além de tudo muitooooo gostoso! Bora pra receita!

Ingredientes:
1 kg de alcatra em bifes
250 g de champignon
1 cebola
2 dentes de alho
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco, cerca de 480 ml
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
3 colheres (sopa) de catchup
2 colheres (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de mostarda
3 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo:

Corte os bifes de alcatra em tiras, transfira para uma tigela e mantenha em temperatura ambiente a carne não pode estar gelada na hora de dourar. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes. Descasque e pique fino a cebola e o alho. Em uma panela média em fogo baixo adicione 1 colher (sopa) de azeite. Coloque a cebola e refogue até murchar por cerca de 3 minutos, raspando bem o fundo da panela,  os queimadinhos da carne são essenciais para dar sabor ao preparo. Junte o alho e mexa por apenas 1 minuto para perfumar.
Numa tábua, corte os champignons em 3 fatias cada e reserve.
Leve ao fogo médio a panela média. Quando aquecer novamente, regue com 1 colher (sopa) de azeite e doure as tiras de carne, deixe dourar. Vire a carne para dourar por igual. Acrescente o extrato de tomate, o catchup e a mostarda e mexa bem. Adicione o molho inglês. Junte os cogumelos e misture. Regue com o creme de leite, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem e deixe cozinhar em fogo médio. Depois que começar a ferver, deixe cozinhar por mais 15 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar. Desligue o fogo e sirva a seguir. Com arroz branco e batata.